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蜂蜜玛徳琳

家有儿女初长成

版主: 蔚蓝的天空

蜂蜜玛徳琳

帖子蔚蓝的天空 » 2013年 9月 9日 6:08 pm

玛德琳的传说,对于热爱甜点的人来说绝对不陌生。1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在外。有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。所以,它需要专用模具来烤焙。
将玛德琳蛋糕推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”,只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀的很高,才是成功的。这款小点心,由于有可爱的贝壳形状,所以非常受我家小朋友的喜爱。而且烤焙时间短,头一天晚上调好面糊,早上就可以烤焙给小朋友当早餐吃啦。根据各人喜好,加入可可粉、香草精、蜂蜜等可以做成各种口味的玛德琳。

原料:
鸡蛋2个,细砂糖80克,低粉100克,泡打粉2克,黄油100克,蜂蜜30克

做法:
1、鸡蛋加细砂糖打散至糖融化。
2、低粉、泡打粉加入蛋液中用橡皮刮刀切拌均匀无干粉。
3、黄油室温软化后倒入蛋糕糊中拌匀,加入蜂蜜,放入冰箱冷藏2小时以上。
4、取出蛋糕面糊,室温下回温后装入裱花袋,倒入模具中,8分满。
5、烤箱预热175度,上下火中层,烤15分钟至边缘金黄即可。

注意事项:
1、鸡蛋加细砂糖搅打至糖融化即可,不要将鸡蛋打发。
2、蛋液加入粉类后,不要过度搅拌,面糊起筋后会影响蛋糕松软的口感。
3、蛋糕糊完成后一定要冷藏静置至少一个小时以上再操作,这个过程面糊会充分融合,泡打粉在低温下缓慢作用,使蛋糕糊内部产生细小气泡,最终蛋糕才会鼓起小肚皮。
4、面糊可静置过夜的,所以最好随吃随烤,新鲜出炉的玛德琳口感才好,外皮会很酥松。如果吃不完,最好不要密封,密封后蛋糕表面会发粘变软,影响口感。
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蔚蓝的天空
 
帖子: 15
注册: 2013年 9月 9日 3:51 pm

Re: 蜂蜜玛徳琳

帖子xiaodan » 2013年 9月 9日 6:26 pm

你太厉害啦!不但是手艺厉害,还能把步骤的文字和照片配合这么好,完全可以写本书了!
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xiaodan
 
帖子: 37
注册: 2013年 8月 12日 9:46 am

Re: 蜂蜜玛徳琳

帖子蔚蓝的天空 » 2013年 9月 9日 6:29 pm

最多只能传6张图片,所以有的图片只好删了.
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蔚蓝的天空
 
帖子: 15
注册: 2013年 9月 9日 3:51 pm


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