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做馒头

家有儿女初长成

版主: 蔚蓝的天空

做馒头

帖子xiaodan » 2013年 9月 9日 6:37 pm

哈哈,和韦岚同学的甜品完全不能比啊,属于我自娱自乐的成果,也来热热场子。
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xiaodan
 
帖子: 37
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Re: 做馒头

帖子蔚蓝的天空 » 2013年 9月 9日 6:39 pm

馒头看起来蛮有嚼头的,应该很好吃。
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蔚蓝的天空
 
帖子: 15
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Re: 做馒头

帖子xiaodan » 2013年 9月 9日 6:41 pm

蔚蓝的天空 写道:馒头看起来蛮有嚼头的,应该很好吃。


嗯嗯,味道还行! :lol:
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xiaodan
 
帖子: 37
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Re: 做馒头

帖子liu » 2013年 9月 10日 4:32 pm

样子看起来不错嘛!馒头是如何发起来的?我以前做过都是干瘪干瘪的。。和面粉还是配料有关?
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liu
 
帖子: 39
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Re: 做馒头

帖子xiaodan » 2013年 9月 10日 9:37 pm

liu 写道:样子看起来不错嘛!馒头是如何发起来的?我以前做过都是干瘪干瘪的。。和面粉还是配料有关?


我觉得和面粉没啥关系,要领:
1、酵母的份量要放对,一开始我放的比例偏少,就很难发得起来;
2、放的时间要够。如果有面包机,可以很方便地发面团,没有的话就放长些,冬天的话可以放在酸奶机的内胆里发酵(需要的温度是一样的)
3、反正最后面团的状态应该是原来的2倍大,掰开来是均匀的蜂窝状;
4、冷水上锅蒸,千万不要等水开了再上锅,那样上来就把酵母都热死掉了。所以我是一开始中小火,等烧开了反而可以开大火。
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xiaodan
 
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